Les fondamentaux
Le marché marocain de la viande comprend trois grandes filières :
- Viande rouge : bovine, ovine, caprine.
- Viande blanche : volaille (principalement poulet).
- Charcuterie et produits transformés : segment en croissance, lié à l’urbanisation et à la grande distribution.
Le secteur de l'élevage représente environ 40 % de la valeur ajoutée du secteur agricole.
La consommation moyenne annuelle de viande rouge est estimée à 18–20 kg/habitant, contre plus de 22 kg pour la volaille.
La production reste largement issue d’élevages traditionnels et dépendante des aléas climatiques (sécheresse, coût de l’alimentation animale).
Opportunités pour l'offre française
Le secteur importe déjà des volumes importants de viande rouge pour combler le déficit.
Pour un fournisseur français, c'est un marché dans lequel il y a de la place pour des importations supplémentaires, notamment pour des produits différenciés (qualité, traçabilité, origine).
Étant donné que beaucoup d’importations se font sur des prix bas (par ex. Brésil), l’offre française pourrait mettre en avant « origine France », avec la traçabilité, normes sanitaires élevées, viande « premium », ce qui peut séduire les segments haut de gamme (hôtellerie, restauration, grandes surfaces premium).
La charcuterie halal d’origine française est déjà présente dans les rayons gourmet de certaines grandes surfaces au Maroc. Le marché laisse donc place à des produits importés de qualité, où l’origine France constitue un réel argument différenciateur.
Les charcuteries importées peuvent se distinguer par leur traçabilité, le savoir faire français et des recettes originales, répondant ainsi à une demande urbaine plus exigeante.
Cette offre peut s’adresser à la grande distribution premium, mais également aux secteurs des hôtels, restaurants et épiceries fines. |
Source :
Presse locale (29/05/2024)
Responsabilité sociétale
Innovation et expertise attendues
Assurer la transparence sur l’origine des produits, les pratiques d’élevage et les certifications (halal, bio, labels qualité).
Encourager une consommation équilibrée et modérée de viande rouge et de charcuterie.
Garantir des produits sains et conformes aux normes sanitaires en vigueur (ONSSA).
Mettre en place des systèmes de traçabilité le long de la chaîne, de l’élevage au produit final.
Respecter les exigences de l’abattage halal.
Adopter des pratiques d’élevage respectueuses du bien-être animal, incluant espaces adéquats, alimentation adaptée et soins vétérinaires.
Améliorer les méthodes d’abattage et de transport pour réduire le stress et la souffrance animale.
Gérer durablement les ressources naturelles, telles que les pâturages, l’eau et l’alimentation du bétail.
Contribuer à la sécurité alimentaire nationale en garantissant l’accès à des produits de qualité.
La réglementation spécifique liée aux enjeux environnementaux
Les droits de douane sur l'importation de viande et de la charcuterie au Maroc varient en fonction du type de produit, du pays d'origine et des accords commerciaux en vigueur. Il est essentiel pour les importateurs de se renseigner sur les quotas disponibles et de fournir la documentation requise pour bénéficier des exonérations fiscales.
Exonérations et quotas spécifiques :
- Suspension des droits de douane et de la TVA : cette mesure s'applique à certaines importations de viande rouge, notamment bovine et ovine, dans le cadre de quotas spécifiques.
- Viande bovine : 20 000 tonnes importées sans droits de douane en provenance du Brésil en 2025.
- Veaux : 40 000 têtes autorisées avec un droit de douane réduit à 2,5 %
- Viande bovine de haute qualité : 4 000 tonnes importées sans droits de douane, exclusivement réservées aux hôtels et restaurants classés.
Labels et certifications
Label et certification : la certification la plus reconnue est la certification Halal, la certification ISO.
Labels pour les produits du terroir : Appellation d’Origine Protégée » et « Indication Géographique ».
Label Agricole pour la valorisation des viandes.
Label pour des produits issus d’entreprises locales marocaines : « Origine Maroc Garantie » et « Made in Morocco ».
Source :
Agence Pour le Développement Agricole (28/10/2025)
Clés d'accès
Le profil des partenaires / approche commerciale à privilégier
- Collaborer avec des importateurs/distributeurs locaux fiables.
- L’abattage doit être halal pour accéder à la majorité du marché marocain.
- Mettre en avant la traçabilité, le savoir-faire français, les labels qualité, et la certification halal.
- Certification sanitaire obligatoire : tous les produits importés doivent être conformes aux normes de l’ONSSA (Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires).
La réglementation spécifique
La réglementation spécifique : le Maroc et la France ont signé des accords de coopération de non double imposition.
Le profil des partenaires et l'approche commerciale à privillégier pour la charcuterie : cibler les grandes surfaces et les importateurs/distributeurs de produits agroalimentaires.
Niveau de taxation
A l’importation des viandes rouges, pour chaque position douanière, il convient de vérifier les droits de douane et taxes applicables.
Les mesures d’exonération sont temporaires et conditionnées (par exemple, quotas, jusqu’à fin 2025 dans certains cas), ce qui implique que le régime peut évoluer.
Le taux applicable peut varier en fonction de l’origine du produit, de son usage (grande distribution ou hôtels et restaurants) et de la situation de l’importation (sous quota ou hors quota).
Il en va de même pour la charcuterie : il est essentiel d’identifier la nomenclature douanière exacte pour déterminer les droits de douane correspondants.
Source :
Douanes Maroc (28/10/2025)
