L’Australie se classe au 5e rang mondial des pays producteurs de vin en 2025 par volume, avec une part de 6 % de la production mondiale. Elle reste le 5e exportateur mondial de vin en valeur. En 2025 en Australie, le vin arrive encore en tête de la consommation avec 42 %, devant la bière (32 %), les spiritueux (23 %) et le cidre (3 %). La production australienne de vin a atteint 1,13 milliard de litres en 2025, soit une hausse de 9 % par rapport à l’année précédente, mais restant 7 % en dessous de la moyenne décennale de 1,22 milliard de litres. Le vin rouge a regagné sa position dominante avec 52 % de la production totale, après avoir temporairement cédé la première place au vin blanc en 2023–24. La production reste dominée par la syrah (21 %), le chardonnay (23 %), le cabernet sauvignon (11 %), le sauvignon blanc (5 %) et le merlot (5 %). 60 % de la production est exportée. Le vin demeure la boisson alcoolisée la plus consommée. Parts de marché en valeur : vins 48 %, bières 22 %, spiritueux 20 %, premix (Ready to Drink) 8 %, autres 3 %. La consommation d’alcool par habitant continue de décliner. Cette tendance de fond est portée par une sensibilisation croissante à la santé et une préférence marquée pour la qualité sur la quantité.