L’Australie est un grand pays producteur et consommateur de vin. En 2024, l’Australie est le 5e pays producteur (volume), 5e exportateur mondial de vin et 12e pays consommateur. La production de vins locaux est axée sur le shiraz (26 %), le chardonnay (19 %), le cabernet sauvignon (11 %), le sauvignon blanc (7 %) et le merlot (5 %). Les vins rouges et rosés représentent 56 % de la production locale en 2023, les blancs 44 %. 60 % de la production est exportée. Le vin est la boisson alcoolisée la plus consommée. La part d’Australiens buvant du vin est de 42 %, contre 35 % pour la bière, 21 % pour les spiritueux et 2 % pour le cidre. La consommation d'alcool par habitant continue de décliner, en raison d’une sensibilisation à la santé et de la tendance croissante des consommateurs à privilégier de plus en plus la qualité par rapport à la quantité. Parts de marché en valeur : vins 48 %, bières 22 %, spiritueux 20 %, premix (Ready to Drink) 8 %, autres 3 %. Les grandes tendances mondiales se retrouvent sur le marché australien : demande croissante pour les produits à faible teneur en alcool, pour les produits bio, premiumisation de l’offre, développement de brasseries et distilleries locales travaillant avec des maitières premières locales.