L'Irlande confirme sa position de leader mondial du secteur laitier avec un marché qui a rebondi pour atteindre une valeur de 6,6 Mds EUR en 2025, après un creux en 2023. Le secteur est porté par ses deux piliers : le beurre (dont les exportations ont dépassé les 1,1 Md EUR en valeur) et les fromages (plus de 1,2 Md EUR). La balance commerciale reste largement positive, avec des exportations vers plus de 130 marchés mondiaux totalisant 6,6 Mds EUR. En parallèle, la demande irlandaise pour les produits importés a atteint 850 M EUR, soutenue par les fromages de spécialité et les produits gourmets. Les exportations françaises vers l'Irlande montrent des signes de stabilisation après la chute de 2024, se concentrant désormais sur les créneaux du bio et de l'ultra-frais. En 2025, la production laitière a atteint un record de 8,8 milliards de litres, portée par une fin de saison exceptionnelle et des conditions de pâturage optimales. Cette dynamique a permis aux revenus moyens des exploitations de se maintenir à des niveaux élevés, autour de 110 000 EUR, malgré une légère pression sur les prix au premier trimestre 2026. Enfin, la transition alimentaire se poursuit : environ 30 % des consommateurs irlandais déclarent avoir réduit leur consommation de produits d'origine animale au profit d'alternatives végétales «Clean Label».