L'Irlande est l'un des principaux producteurs mondiaux de produits laitiers, avec un marché générant 6,3 Mds EUR et une dimunition de 2,5 % par rapport à 2023. Le secteur est particulièrement soutenu par le beurre (400 M EUR) et les fromages (493 M EUR). L'Irlande affiche une balance commerciale positive en exportant ses produits laitiers vers plus de 140 pays, pour une valeur totale de 6,3 Mds EUR. En 2023, la demande de produits laitiers importés en Irlande s'est élevée à 829 M EUR, stimulée par les produits à forte marge, notamment les fromages de marque. Les exportations françaises vers l'Irlande, après une année 2023 satisfaisante, ont chuté en 2024 avec une baisse de 20,02 %. En 2024, la tendance des consommateurs irlandais vers des choix plus sains et durables s'est confirmée, avec une demande accrue pour les produits végétaux de substitution. 26 % des consommateurs irlandais déclarent manger différemment, incluant moins de viande et plus de produits végétaux. En 2024, la production totale de lait en Irlande a atteint environ 8,43 milliards de litres. Cela représente une légère baisse de 0,4 % par rapport à 2023. Bien que la production ait été affectée par des conditions météorologiques difficiles au début de l'année 2024, la production a ensuite connu une poussée importante, notamment une augmentation de 34 % en novembre 2024 par rapport à novembre 2023. Les prix du lait ont connu une nette amélioration en 2024 et les revenus moyens des exploitations laitières ont plus que doublé en 2024, augmentant de 113 % pour atteindre une moyenne d'environ 108 200 EUR.