Le secteur laitier mexicain est l'un des secteurs économiques les plus dynamiques et les plus importants du pays. La consommation mexicaine de produits laitiers est actuellement d'environ 130 litres par an et par habitant. Le Mexique est le 8e producteur de lait bovin au monde. Entre 2017 et 2021, la production nationale de lait a augmenté de 9 %, avec une production annuelle moyenne de 12,29 Mds de litres. Quatre États mexicains concentrent la production laitière nationale, Jalisco étant en tête avec 20 % de la production, suivi de Coahuila avec 12 %, Durango avec 11 %, et Chihuahua, avec 10 %. La production laitière mexicaine représente un maillon important de l’économie du pays, puisqu’il existe 130 entreprises formelles qui traitent 86 % de la production nationale et génèrent plus de 200 000 emplois directs. Les préparations alimentaires (lait infantile) représentent la grande majorité de la valeur totale des exportations de produits laitiers mexicains. En 2022, le Mexique a exporté pour un total de 162,1 M USD de lait infantile et autres préparations. Le marché mexicain des produits laitiers est estimé à 16 Mds USD en 2022. La transformation du lait et de ses dérivés représente la 4e place dans le Produit Intérieur Brut (PIB) de l'industrie alimentaire nationale.