L’Inde est le 2ᵉ producteur mondial de fruits et légumes après la Chine. Grâce à la diversité de ses climats, le pays produit des fruits et légumes toute l’année. La mangue et la banane dominent la production fruitière, tandis que la pomme de terre, l’oignon et la tomate constituent les principales cultures maraîchères. Malgré cette capacité de production, les pertes post-récolte restent élevées. La quasi-totalité de la production est absorbée par un marché intérieur de plus de 1,45 milliard d’habitants. Les exportations demeurent limitées par plusieurs contraintes structurelles : fragmentation des exploitations agricoles, infrastructures logistiques insuffisantes et faibles capacités de chaîne du froid. L’Inde reste néanmoins dépendante des importations pour plusieurs catégories de produits végétaux. Les fruits tempérés tels que les pommes, kiwis, poires, raisins et agrumes complètent l’offre locale. La pomme demeure le fruit le plus importé, avec près de 600 000 tonnes importées en 2024-25, contre 544 000 tonnes un an plus tôt. Les fruits à coque occupent également une place majeure : les importations d’amandes ont atteint 190 000 tonnes en 2024-25, pour une production locale d’environ 4 000 tonnes. Les importations de légumes frais restent limitées, mais l’Inde figure parmi les principaux importateurs mondiaux de légumineuses sèches (lentilles, pois jaunes, pois cassés), avec un record d’environ 7,3 millions de tonnes en 2024-25. L’Inde est également le premier importateur mondial d’huiles végétales, avec près de 16 millions de tonnes importées par an, principalement d’huile de palme, de soja et de tournesol.