Les ventes de viande ont enregistré une croissance de 9,5 % en 2022 (en valeur), soit un volume de 4,4 M T dont 2,74 M T de viande porcine, 1,12 M T de viande de volaille et 374 800 T de viande bovine. La viande occupe une place importante dans l’alimentation vietnamienne : 56 kg par an par personne, représentant près de 30 % des dépenses alimentaires. Malgré une diminution importante de 31,4 kg par personne en 2018 à 23,5 kg en 2022, la viande de porc reste la plus consommée, suivie de près par la volaille et le bœuf. Les Vietnamiens préfèrent consommer la viande directement après abatage, plutôt qu'une viande réfrigérée ou congelée. Les produits de grandes marques telles que Vissan, CP, G Kitchen and MeatDeli, sont considérés comme plus sûrs et de meilleure qualité que la viande ordinaire. La vente de viande transformée a connu un taux de croissance de 9 % en 2022, représentant une valeur de 171,5 M EUR. 58,8 % de la viande transformée est constituée de produits en conserve et 35,6 % de surgelés. Les produits phares sont les pâtés, saucisses, jambons, boulettes de viande, etc. Focus Charcuterie La charcuterie reste peu consommée au Vietnam, car méconnue et considérée comme très haut de gamme. Néanmoins, ce produit se développe grâce à l’occidentalisation des modes de consommation et à l’apparition d'une tendances « cheese, wine and charcuterie platter » proposés dans les bars et restaurants ou à faire chez soi pour des occasions.