Le vignoble allemand, d’une superficie de 103 687 ha, reste stable. La production 2023 est de 8,6 M hl avec une légère baisse (3,9 %). Les cépages blancs restent dominants avec 68,4 % de la surface de production (en légère augmentation), mais face à la demande de vins rouges légers et fruités et au réchauffement climatique, les cépages rouges se développent (soit plus du double par rapport aux années 80). Le vin allemand représente 44 % de la consommation allemande de vins. L'Allemagne possède 13 régions viticoles, chacune dispose d'une interprofession. Les 3 principales régions viticoles sont la Hesse Rhénane (Rheinhessen), le Palatinat Rhénan (Pfalz) et le Pays de Bade (Baden). En termes de cépages, en 2021 c’est le Riesling qui représentait la plus grosse surface de production (23,6 %), devançant ainsi le Pinot noir (11,1 %) et le Müller-Thurgau (10,6 %). Le vignoble allemand est très morcelé et les exploitations sont souvent de petite taille. On dénombre 15 200 exploitations viticoles en 2023, dont la taille moyenne est de 6 ha. En 10 ans, le nombre d’exploitations viticoles a diminué de - 20,3 %. Une vingtaine de sociétés allemandes (embouteilleurs, coopératives et producteurs) ont une capacité de production supérieure à 10 M de litres de vins par an. Les vins bio (en augmentation) représentent 12 % de la surface totale des vignobles (12 500 ha en 2021). Les vins issus des cépages résistants aux maladies cryptogamiques (PIWI) continuent à émerger. En 2022, l'Allemagne comptait au total 1 135 ha de cépages PIWI blancs 1 790 ha de cépages PIWI rouges (soit 2,8 % de la surface globale). ​