Le vignoble allemand couvre 103 000 ha, avec une légère diminution en 2024 (-393 ha, soit -0,4 %). La production de vin a chuté pour s'étabilr à 7,75 M d’hectolitres, soit une baisse de 9,8 % par rapport à l’année précédente, atteignant le niveau le plus bas des 15 dernières années. Les conditions météorologiques extrêmes (gelées tardives, fortes pluies) et les maladies fongiques ont affecté les récoltes de manière hétérogène selon les régions. Les cépages blancs dominent avec 69,1 % de la surface de production, mais la demande croissante pour les vins rouges légers et fruités, ainsi que le réchauffement climatique, favorisent le développement des cépages rouges (plus du double par rapport aux années 80). Le vin allemand représente 43,6 % de la consommation nationale. L’Allemagne compte 13 régions viticoles, dont les principales sont la Hesse Rhénane (Rheinhessen), le Palatinat Rhénan (Pfalz) et le Pays de Bade (Baden). En 2024, le Riesling occupe la plus grande surface de production (23,5 %), suivi du Pinot noir (11,1 %) et du Müller-Thurgau (10,4 %). Le vignoble est très morcelé, avec 15 200 exploitations en 2023, d’une taille moyenne de 6 ha. En dix ans, le nombre d’exploitations a diminué de 20,3 %. Une vingtaine de sociétés allemandes (embouteilleurs, coopératives, producteurs) ont une capacité de production supérieure à 10 millions de litres par an. Les vins bio représentent 14,8 % de la surface totale (15 300 ha en 2023). Les cépages résistants aux maladies cryptogamiques (PIWI) continuent à émerger, avec 2 700 ha de vignes PIWI en 2024 (3 % de la surface totale), dont la moitié est du cépage rouge Regent.