L’Espagne combine un très vaste vignoble, une production importante mais très exposée au stress hydrique, et une filière structurée autour de caves privées, coopératives, groupes exportateurs, appellations et conseils régulateurs. En 2025, la surface de vignoble pour raisin de cuve est passée sous les 900 000 ha, à 889 470 ha, soit 21 612 ha de moins qu’en 2024. La production 2025 est estimée par l’OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin) à 29,4 Mhl, en baisse de 6 % par rapport à 2024 et 15 % sous la moyenne quinquennale, ce qui place l’Espagne derrière l’Italie et la France dans l’UE pour cette campagne ; l’OIV relie cette contre-performance à la sécheresse prolongée, à la chaleur estivale et à des épisodes localisés de grêle. La filière reste fortement territorialisée : l’Espagne compte 165 indications géographiques de vin et de spiritueux en référentiel 2025 ; le ministère de l'Agriculture espagnol documente les 19 IG de boissons spiritueuses et leur présence territoriale, tandis que la liste vin DOP/IGP officiellement actualisée en 2026 illustre l’évolution du périmètre et la couverture régionale des appellations. Par ailleurs, le marché du vin espagnol reste très exportateur : en 2025, l’Espagne a exporté 1 907,6 M de litres de vin, pour 2,9 Mds EUR, en recul de 2,6 % en volume et de 4,3 % en valeur par rapport à 2024 selon l’OIVE. Cette pression sur les prix et les volumes renforce les besoins de productivité, de différenciation qualitative, de réduction des coûts et de modernisation des équipements.