L’industrie alimentaire et des boissons représentait environ 4 % du PIB national et près de 20 % du PIB manufacturier selon le ministère de l'économie du Mexique. Cela en fait l’un des secteurs les plus dynamiques et stratégiques de l’économie mexicaine. Le PIB de l’industrie alimentaire (sous-secteur des industries manufacturières) a atteint environ 380,57 Mds USD en 2024, avec une croissance de 6,7 % par rapport à l’année précédente. À l’échelle nationale, les dépenses alimentaires ont connu une augmentation réelle de 8,4 % entre 2006 et 2023, avec une tendance croissante à la consommation de produits alimentaires transformés. Le Mexique se consolide comme une destination gastronomique internationale, ce qui crée des opportunités pour les producteurs gourmet qui approvisionnent à la fois le marché local et les hôtels, restaurants. En 2024, le Mexique s’est classé au 10ᵉ rang mondial des producteurs alimentaires. Ce recul par rapport à la 9ᵉ place en 2023 s’explique principalement par : des périodes prolongées de sécheresse, un manque de soutien à la productivité agroalimentaire et une légère baisse de la production totale, passant de 294 M de tonnes en 2022 à 281,5 M en 2024. Malgré cette baisse, le Mexique reste un acteur clé de la production agroalimentaire mondiale, notamment au sein du bloc nord-américain (T-MEC), qui, avec les États-Unis et le Canada, produit 18 % des aliments mondiaux.