Avec plus de 131 millions d’habitants, le Mexique constitue le deuxième marché d’Amérique latine et l’un des plus attractifs pour les produits alimentaires importés. La croissance démographique, l’urbanisation, la progression des classes moyennes et le développement du commerce moderne soutiennent la demande pour les produits gourmets. Les consommateurs mexicains recherchent de plus en plus des produits différenciés, premium, authentiques, sains, pratiques et d’origine étrangère. Les grandes métropoles comme Mexico, Guadalajara et Monterrey concentrent l’essentiel de la consommation à forte valeur ajoutée. Le marché est porté par le développement des supermarchés premium, des enseignes spécialisées, du e-commerce alimentaire et de la restauration hors domicile. Les produits européens bénéficient d’une image favorable associée à la qualité, à la tradition et au savoir-faire. Les catégories les plus dynamiques incluent les biscuits premium, le chocolat, les produits laitiers transformés, les fromages, les produits d’épicerie fine, les boissons, les ingrédients gastronomiques et les produits innovants à forte valeur ajoutée. Les États-Unis demeurent le principal fournisseur du Mexique, mais l’Europe conserve une place stratégique sur les segments premium. En 2025, les importations mexicaines de produits gourmets ont dépassé 7,65 Mds EUR. La France figure parmi les principaux fournisseurs européens du secteur avec près de 59,3 M EUR d’exportations vers le Mexique.