En 2024, la production nationale de viande était ainsi répartie : volaille 1,33 M TEC (5e dans l’UE), porcine 1,01 M TEC (+1,2 % / 2023), bovine 0,68 M TEC (-7,9 % / 2023). Le pays est déficitaire en viande bovine et porcine, avec un taux d’approvisionnement respectif de 40,3 % et de 63 %. La filière avicole est le seul secteur autosuffisant (106 %), de plus en 2024 la hausse de production nationale, a entrainé une baisse des importations de viandes avicoles. Les dépenses en viandes ont représenté 10,3 % des dépenses alimentaires totales (10,9 Mds EUR), en baisse de 1 % par rapport à 2023 (11 Mds EUR). La viande avicole représente la viande la plus achetée en volume (PdM de 44 %), suivie par la viande bovine (33 %), la porcine (21 %), l’ovo-caprine (1 %) et de lapin (1 %). Les achats de viande avicole ont progressé en volume de 5,7 % / 2023 (-477 t). La viande bovine et la viande porcine ont enregistré une légère baisse : 0,9 % la viande bovine (-356 t) et 0,3 % la viande porcine, soit moins 223 t. La consommation par hab. de viande porcine est de 27,2 kg, de 21,4 kg pour l’avicole et de 16,1 kg pour la bovine. La production italienne de charcuterie a atteint 1,16 Mt (+1,2 % / 2023), soit une valeur de 9,5 Mds € (+3,2 % / 2023). Les ventes en GMS ont atteint 7,2 Mds EUR (+0,6 % / 2023). Les 43 appellations italiennes de produits de charcuterie (21 AOP et 22 IGP) ont généré 5,6 Mds EUR, alors que les viandes fraiches certifiées ont généré 256 M EUR. En 2024, les importations de viande & charcuterie ont progressé de 2,7 % en valeur (5 355 M EUR) et de 5,8 % en volume (1,2 M t). Les importations de viande représentent 90 % de la valeur totale, avec une hausse de 3 % (4 803 M EUR).