En 2023, l'Allemagne a poursuivi sa trajectoire de réduction de la consommation de viande, avec une moyenne estimée à 51,6 kg par habitant, soit - 0,7 % par rapport à 2022. Il s'agit du niveau le plus bas enregistré au cours des 3 dernières décennies. Les prix élevés de la viande, relativement aux autres produits alimentaires, et la montée en puissance des alternatives végétales contribuent en partie à ce déclin constant. De plus, une sensibilité accrue envers la question du bien-être animal y joue un rôle majeur. Dans le contexte géopolitique et économique actuel, le marché allemand se trouve dans une position fragilisée, en proie à une inflation exceptionnellement élevée entraînant une domination des prix. Parmi les catégories de produits les plus touchées figurent les produits carnés, en particulier la viande de bœuf. Tant la production nationale que les importations diminuent. Dans ce paysage, la France maintient sa position de 5e fournisseur de produits carnés pour l'Allemagne en valeur. Malgré cette tendance à la baisse, la viande et la charcuterie demeurent des produits phares en GMS, souvent mis en avant dans le cadre d'actions promotionnelles. Les efforts se concentrent principalement sur les viandes allemandes sous MDD ainsi que sur les produits de charcuterie industriels. Les Allemands, très sensibles aux variations de prix, y sont d'ailleurs très attentifs.