En 2025, les filières carnées italiennes affichent une reprise contrastée. La production bovine progresse sur les premiers mois de l’année, tandis que la filière porcine reste pénalisée par la réduction du cheptel et les contraintes sanitaires. La production avicole poursuit sa dynamique positive et confirme son rôle de secteur le plus autosuffisant. L’Italie demeure structurellement déficitaire en viande bovine et porcine. Le taux d’autosuffisance bovin s’établit autour de 39 %, traduisant une forte dépendance aux importations de broutards, principalement en provenance de France. À l’inverse, la filière avicole conserve un solde commercial positif. La viande avicole reste la première viande achetée par les ménages, représentant près de 44 % des volumes consommés. Sur les neuf premiers mois de 2025, les achats progressent de 3 % en volume et de 9,7 % en valeur. Les viandes porcines et charcuteries enregistrent également une hausse de la demande : au premier semestre 2025, les achats de charcuteries augmentent de 3,1 % en volume et de 4,8 % en valeur, tandis que les viandes porcines fraîches progressent respectivement de 3,7 % et 5,5 %. La consommation annuelle de produits porcins atteint 27,6 kg par habitant contre 27,2 kg en 2024. Le chiffre d’affaires de l’industrie italienne de la charcuterie s’élève à 9,64 Mds EUR en 2025. Les exportations de produits porcins et charcutiers atteignent 2,63 Mds EUR, tandis que les importations reculent à 3,14 Mds EUR, réduisant le déficit commercial du secteur.